Главная Салюмерия Сыр
хит
Горгонзола Пикканте

Горгонзола Пикканте

Наличие:
320 руб.
  • Страна: Россия
  • Вес: 100 гр.
  • Глютен/Био: Без Глютена
Описание Отзывы
  • Горгонзолу делают из пастеризованного цельного коровьего молока, которое заливается в котлы с температурой около 30 градусов. Затем добавляются сычужный и молочные ферменты, и споры пенициллина. После того как произошла коагуляция, сгусток путём вращения разбивают, осаждают и освобождают от сыворотки. Потом сгусток помещают в формы, солят. Созревание происходит при влажности 90-95% и температуре 22 градуса. На третьей-четвёртой неделе сыр прокалывают длинными металлическими иглами, что позволяет воздуху проникнуть внутрь. Это обеспечивает оптимальные условия развития природной пенициллиновой плесени (Penicillium glaucum). Нужно около центнера молока, чтобы получить примерно 12 кг. сыра.

Быстрый заказ

Оставьте номер своего телефона для быстрого оформления заказа


Я согласен(а) на обработку персональных данных